News / Découvrez qui sont nos fournisseurs
Dans notre démarche de proposer une nourriture saine et responsable, il est essentiel de choisir des fournisseurs proposant des aliments respectant votre santé et la planète. Aussi, donner la chance à des producteurs jeunes, décidés et engagés nous parait indispensable pour devenir acteurs du changement durable.
Voici donc ici un petit listing de nos fournisseurs principaux qui nous permettent de remplir vos assiettes, vos verres et vos tasses de façon responsable.
Des légumes bio & locaux :
De Groentelaar & Ecodal
De Groentelaar & Ecodal sont nos fournisseurs de légumes principaux. Tous les deux produisent des légumes bio et sont situés dans le Pajottenland, un vaste espace à deux pas de Bruxelles où les sols sont très fertiles et sablonneux.
De Groentelaar
De Groentelaar est né de la passion de Tijs et Sander, 2 amis d’enfance passionnés de nature, de bonne nourriture et par le métier de paysan. Deux gars autant proches de leur terre que de leurs clients.
De Groentelaar est une entreprise à taille humaine sans sur-production et sur-consommation. Ce sont les gardiens de notre terre fertile.
Ils cultivent depuis plusieurs années des légumes de haute qualité de manière biologique et durable. Ils proposent des légumes «ordinaires» comme les haricots, la laitue et les courgettes, ainsi que des légumes plus spéciaux «oubliés» tels que le chou frisé, les bettes et les panais.
Pour en savoir plus sur De Groentelaar : www.degroentelaar.be.
Source photo : De Groentelaar
Ecodal
Ecodal est issu de la collaboration entre plusieurs producteurs de fruits et légumes biologiques dans le Pajottenland. La SCRL Kestemont ainsi que d’autres maraichers font pousser leurs fruits et légumes biologiques sous serres, tunnels et en plein champs ce qui permet de proposer une grande variété de fruits et légumes à travers les quatre saisons.
Pour en savoir plus sur Ecodal : www.ecodal.eu
Source photo : De Groentelaar
Une boulangerie dans sa pure essence : Renard Bakery
Quoi de meilleur qu’une baguette bien moelleuse à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur ? C’est un des pain qui nous est fourni par Renard Bakery, situé à la place Fernand Cocq, à 600m seulement de notre cuisine !
Renard Bakery c’est du pain fait avec des ingrédients de première qualité et le temps nécessaire pour que la pâte lève dans le calme et le respect. Aussi, Laurent, Sophie et toute leur équipe y ajoutent un ingrédient essentiel : la passion. Tout cela combiné donne un pain qui retrouve ses qualités essentielles : savoureux, nourrissant et sain.
Pour en savoir plus sur Renard Bakery : www.renardbakery.com.
Source photo : Renard Bakery
Des pâtes bio & savoureuses : Terra & Tavola
Terra & Tavola est un grossiste sélectionnant les meilleurs produits artisanaux et biologiques provenant des différents terroirs italiens. Il associe qualité et saveur en proposant des produits haut de gamme, issus de l’agriculture biologique italienne. La démarche de Terra & Tavola vise à réconcilier une exigence qualitative, le choix de la préservation de l’environnement et un mode de production qui ne nuit pas aux petits producteurs. Tout cela dans une ambiance familiale. Nous rencontrons le frère aux commandes et la soeur Lina au service après-vente. Un vrai plaisir à l’accent du sud !
Pour en savoir plus sur Terra & Tavola : www.terra-tavola.be
Source photo : Pxhere
Une huile d’olive bio en direct du Portugal
L’huile d’olive est un élément clef de notre cuisine pour relever les saveurs. C’est pourquoi il est important pour nous d’utiliser huile d’olive de qualité.
Eusebio est producteur d’huile d’olive bio, à Braga, au nord du Portugal. Il nous a contacté directement et nous avons tout de suite adoré son huile d’olive délicieuse qui se marie parfaitement à la cuisine que nous proposons.
Source photo : Pxhere
Des bières artisanales brassées à Bruxelles : Brasserie de la Senne
Pour notre sélection principale de bières, nous avons mis une fois de plus l’accent sur le local & l’artisanal en choisissant une brasserie de choix basée à Bruxelles : la Brasserie de la Senne.
Les bières de la Brasserie de la Senne sont produites par deux brasseurs bruxellois passionnés : Yvan De Baets et Bernard Leboucq. Ils œuvrent dans une petite brasserie artisanale, et mettent un point d’honneur à fabriquer des bières à l’ancienne, non filtrées, non pasteurisées, exemptes de tout additif, en utilisant uniquement des matières premières nobles de première qualité. Ces bières, à la saveur complexe et à la personnalité bien marquée sont de véritables bières de caractère, made in Brussels.
Pour en savoir plus sur la Brasserie de la Senne : www.brasseriedelasenne.be
Source photo : Brasserie de la Senne
Des boissons éthiques
Pour notre choix de jus & sodas, il est plus complexe de choisir des producteurs locaux. Cependant, nous veillons à choisir ce qui se fait de mieux en terme d’éthique, de santé & de respect de l’environnement.
Thé & jus de fruits : Oxfam Fairtrade
La justice sociale est aussi au coeur de nos valeurs. C’est pourquoi nous avons aussi décidé d’utiliser les produits d’Oxfam Fairtrade qui soutient des coopératives de paysans en lançant leurs produits sur le marché et les rémunèrent de façon équitable.
Leur objectif est d’améliorer le sort de milliers de paysans. Oxfam tend à un marché aux règles de commerce équitables, un marché où chaque vendeur entre en ligne de compte pour saisir sa chance. Car le commerce qui se déroule honnêtement est le meilleur levier du développement et d’une existence honorable. Oxfam paie un prix juste aux producteurs et en supplément ceux-ci reçoivent une prime fair trade. Ils dépensent cet argent à des projets dont la communauté tout entière peut bénéficier.
Aussi une grande partie des produits Oxfam est issue de l’agriculture biologique.
Pour en savoir plus sur Oxfam Fairtrade : www.oxfamfairtrade.be
Source photo : Oxfam Fairtrade
Café bio & équitable : Café Liégeois
Créé en 1955, Café Liégeois est né de la passion de Charles Liégeois pour le café. C’est une entreprise liégeoise (comme son nom l’indique) qui nous fournit en café Mano Mano issu d’agriculture biologique et labellisé Fair Trade.
En association avec Terre Solidaire ce projet aide les communautés indigènes du Chiapas (Mexique) dans le développement des plantations de café et des cultures potagères locales qui constituent leurs principales ressources naturelles.
Pour en savoir plus sur nos cafés de Café Liégeois : www.cafe-liegeois.com
Sodas : Bionade
Bionade ce sont des sodas pas comme les autres. Ce sont des sodas à base de jus de fruits et malt d’orge brassées à la façon de la bière mais non-alcoolisées. Tous les ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Tout cela donne des sodas plus naturels et plus respectueux de l’environnement et de la santé.
Pour en savoir plus sur Bionade : www.bionade.de
Source photo : Bionade
Image de couverture : Tijs et Sander de notre fournisseur de légumes De Groentelaar. © Tim Vandewiele